Bien manger ne suffit pas toujours à rester en bonne santé. La manière dont les aliments sont manipulés, conservés et préparés joue également un rôle essentiel dans la prévention des maladies d’origine alimentaire.
L’Agence béninoise de sécurité sanitaire des aliments (Abssa) met en lumière sur sa page Facebook, cinq réflexes simples à adopter au quotidien.
Tout commence par une bonne hygiène des mains. Se laver correctement les mains avant de manipuler ou de consommer les aliments permet de limiter la transmission de nombreux microbes. Le choix des aliments et de leur environnement compte également : privilégier des produits provenant de sources sûres et préparés dans des conditions propres contribue à réduire les risques de contamination.
Il est ensuite essentiel de protéger les aliments contre les mouches, la poussière et les animaux. Ces derniers peuvent transporter des microbes et contaminer les aliments exposés. Une fois préparés, les aliments doivent aussi être conservés dans des conditions adaptées, notamment en respectant les températures et les durées de conservation.
Dernier réflexe, mais non des moindres : bien cuire les aliments avant leur consommation. Une cuisson suffisante permet d’éliminer une grande partie des bactéries et parasites susceptibles de provoquer des maladies. À environ 70 °C à cœur, la grande majorité des agents pathogènes responsables de maladies alimentaires sont éliminés.
Une attention particulière doit être accordée à la volaille, à la viande hachée, au poisson, aux œufs et aux restes. Un aliment peut sembler suffisamment cuit à l’extérieur alors que son cœur reste insuffisamment chauffé. En cas de doute, mieux vaut donc prolonger la cuisson.
Ces cinq réflexes forment un véritable bouclier alimentaire : une bonne hygiène, des aliments choisis dans un environnement propre, une protection contre les sources de contamination, une conservation adaptée et une cuisson suffisante. Des gestes simples qui, appliqués régulièrement, peuvent contribuer à protéger les familles contre les risques liés à l’alimentation.
La sécurité alimentaire est l’affaire de tous. Chaque geste compte, du choix du produit jusqu’à sa consommation.
Fifonsi Cyrience KOUGNANDE