(Avis aux férus des manifestations, des cérémonies de réjouissance)
Une intoxication alimentaire a fait quatre morts dans une même famille. Les quatre membres de la famille sont morts dans la journée du mercredi 31 juillet au jeudi 1er août 2024 à Bassila dans le département de la Donga. Il s’agit de deux enfants, leur mère et leur grand-mère, décédées suite à la consommation d’une pâte préparée à base de farine de maïs accompagnée de sauce. Une situation peu ordinaire. Toute une famille, tout un quartier ou village ; un groupe d’individu… après avoir consommé le même repas se plaint du même mal, au même moment et développe les mêmes signes. Rien de bizarre toutefois. Cela s’explique. Review…
En effet, la Toxi infection alimentaire collective (Tiac) est une infection contractée par plusieurs personnes à la fois, au même moment après avoir consommé le même aliment. « La Tiac est une infection alimentaire élargie à plusieurs personnes à la fois, à la même période et après avoir injecté un même aliment » a confié Uriel Dassoundo, Docteur, Spécialiste en santé à la polyclinique de l’Amitié le ‘’Bon Samaritain’’. Et, à l’entendre, elle est courante surtout en milieux pauvres. Quand il s’agit de la Toxi infection alimentaire collective, neuf germes sont à considérer. Ainsi, selon la bactérie mise en évidence par la ‘’Copro culture’’, examen des selles permettant d’identifier la bactérie responsable de l’infection, il peut s’agir selon Uriel Dassoundo, des Salmonelles (dans 70% des cas d’infection), le Clostriduim perfringens (10% des cas), le Straphilocoque aureus, le Yersimia, l’Escherchia Coli entérotoximogène, l’Escherchia Coli entérohémoragique, le Botulisme, la Trichinose et le Bacillus séreus. Sur le plan clinique, leurs voies de transmission et leurs manifestations varient d’un germe à un autre.
Les Salmonelles : « les œufs, les légumes, les viandes »
Ce germe, à l’en croire, se manifeste par un syndrome dysentérique. Les selles sont liquides et très fréquentes. Elles sont faites de glaire et du sang associé à de la fièvre. Les Salmonelles proviennent des œufs et de leurs dérivés ; des feuilles de salade ; des légumes mal nettoyés ; les viandes ; le non-respect de la chaine de froid, (quand les aliments sont mal conservés dans le frigo). Après consommation, les Salmonelles ne se déclenchent qu’après 20 heures d’horloge : la période d’incubation
Le Clostriduim perfringens : « volailles mal entretenues… »
Dans ce cas, le malade est enclin au vomissement, à la diarrhée. Ce germe tire sa source de la viande, des volailles laissées à température ambiante, exposées à l’air libre et sa période d’incubation est de 10h
Le Straphilocoque aureus : « les crèmes, les glaces… »
Après avoir injecté ce germe, le sujet ne ressent aucun malaise avant 6h de temps environ (période d’incubation). On le retrouve dans la charcuterie, les aliments qui contiennent les crèmes, les glaces dans les salons glaciers, des aliments manipulés par plusieurs mains. A l’exception de la fièvre, il se manifeste de la même manière que le Clostriduim
Le Yersimia : « les produits laitiers »
Concerne surtout les produits laitiers ce qui implique un syndrome dysentérique : diarrhée faite de glaire et du sang.
L’Escherchia Coli entérotoximogène : « l’eau sale »
Il est du à la consommation de l’eau polluée et comme signe clinique se manifeste par le syndrome cholérique.
L’Escherchia Coli entérohémoragique : « viande grillée »
On retrouve ce germe dans la viande grillée, les steaks. Il s‘en suit alors le syndrome dysentérique
Le Botulisme : « les produits artisanaux »
Ce germé est causé par l’injection de la charcuterie mal préparée à l’instar de la viande de porc et les produits artisanaux. Dans ce cas, la diarrhée et les vomissements sont très abondants. On note aussi une paralysie musculaire surtout celle faciale avec une atteinte oculaire.
La Trichinose : « viande mal cuite »
C’est une injection de viande mal cuite. Ce germe se manifeste par un œdème de la face : le visage est enflé. Des douleurs musculaires, la diarrhée et le vomissement sont aussi des signes propres à ce type germe. En résumé, en cas de la Toxi infection alimentaire collective, les germes se manifestent soit par un syndrome diarrhéique soit par un syndrome cholérique, a affirmé le docteur
Conduite à tenir
Aux dires d’Uriel Dassoundo, la Tiac est une urgence à signaler. L’épidémie doit être affirmée. Après avoir pris connaissance de l’origine de l’aliment vecteur, la chaîne de transmission depuis la source devra être stoppée. Les malades pris en charge et les personnes non contaminées interdites de consommer le processus alimentaire mis en cause.
Tiac : les responsabilités sont partagées
« Les responsabilités partent déjà du sommet dans la fabrication et la commercialisation des aliments et conserves qui sont vendus. Il faut que le Ministère fasse des contrôles pour voir si ce qui est commercialisé est propre à la consommation. L’Etat en est pour quelque chose mais il faut que chaque individu prenne des mesures d’hygiènes en faisant ses plats, qu’ils soient pour la maison ou pour les manifestations » a estimé le spécialiste en santé
Les manifestations : grande ouverture à la Tiac
« Nous avons remarqué que la Toxi infection alimentaire collective est beaucoup plus présente après les manifestations. Dans certaines localités, quand vous prenez les cérémonies de réjouissances : les communions, les mariages etc, si les gens finissent de manger c’est une catastrophe qui s’en suit » a confié Uriel Dassoundo
NB : Il peut arriver qu’une seule personne développe les symptômes d’un germe. Dans ce cas on parlera d’infection digestive
Cyrience Fifonsi KOUGNANDE
